邵陽(yáng)新聞網(wǎng)訊（通訊員 賀上升）1月31日，隆回縣羊古坳鎮(zhèn)劉家排村肖端梅、肖翠梅、肖竹梅三姐妹身穿工作服，佩帶口罩和一次性手套，正在加工豬血丸子。她們的身份華麗轉(zhuǎn)身從公司白領(lǐng)到回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，目的就是為了傳承手工制作豬血丸子，找回兒時(shí)媽媽做的豬血丸子的味道。

2016年以前，肖端梅在廣州一家公司當(dāng)經(jīng)理，月薪8000多元。很多朋友托她購(gòu)買隆回的豬血丸子等臘貨，一年下來(lái)，不少于一二萬(wàn)元，價(jià)格貴不說(shuō)，怎么吃、怎么看也不是自己想要的那種味道。肖端梅心想：媽媽年紀(jì)大了，要自己動(dòng)手學(xué)會(huì)做豬血丸子，不能讓媽媽做的豬血丸子失傳。去年冬天，肖端梅有了大膽的想法，于是與妹妹肖翠梅、肖竹梅商量，放棄高薪回到家鄉(xiāng)自己創(chuàng)業(yè)，跟著媽媽學(xué)做豬血丸子，還可以帶動(dòng)留守婦女就業(yè)脫貧致富。

據(jù)介紹，豬血丸子，手工制作工藝繁瑣，首先要選好黃豆，經(jīng)幾道工序，做成嫩白的豆腐，再用豆腐拌豬血，佐以食鹽、鮮肉，經(jīng)捏制、柴火熏烤而成。每一道工序，十分講究。別看它外表黑亮黑亮；切開(kāi)，紅紅嫩嫩如鮮肉一般，立即香飄開(kāi)來(lái)，令人生津，吃起來(lái)流油而不膩，回味悠長(zhǎng)。

手工制作豬血丸子，也是門(mén)技術(shù)絕活，一雙手擦來(lái)擦去，用力把豆腐揉碎，翻過(guò)來(lái)翻過(guò)去，調(diào)勻好配料，一雙手血花點(diǎn)點(diǎn)，油光水滑，變戲法似的揉來(lái)揉去，已被揉成一堆面團(tuán)。滿滿地抓一坨，巴過(guò)來(lái)巴過(guò)去，在左右手掌之間來(lái)回地穿插，如蝴蝶翻飛。不幾下，就被弄成一個(gè)橢圓形狀的豬血丸子。做成的豬血丸子成型后要放置在炕篩里?？缓Y上先得稀稀地?cái)偵弦粚訕喝~，才能把豬血丸子放上去，這樣干了以后就不致沾爛了。放好后，要用柴火來(lái)熏，當(dāng)然最好是木渣、糠頭等，火要細(xì)，煙要猛?；痤^要恰到好處，熏急了，熏猛了，油滴掉好多不說(shuō)，一股濃濃的煙子氣沒(méi)得半點(diǎn)味。若在半干不干之際，間或再投幾個(gè)蜜桔皮皮來(lái)熏，日后呷起來(lái)時(shí)，特有一番風(fēng)味，回味無(wú)窮。                      

以前的鄉(xiāng)下農(nóng)戶，不管哪家豬血丸子再多，除非送人，都是留做自已吃的。很多年過(guò)去了，豬血丸子這種民間美食在城里和鄉(xiāng)下十分流行，且經(jīng)久不衰。近年來(lái)，該縣北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)留守婦女逐步把豬血丸子推上市場(chǎng)，上街叫賣和通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+，把豬血丸子市場(chǎng)化、商業(yè)化，但失去了豬血丸子“精工細(xì)做”的那種原汁原味獨(dú)有的味道。今年肖端梅三姐妹，在66歲母親譚慈娥的手把手指導(dǎo)下制作的豬血丸子，衛(wèi)生干凈，色香味俱全，6000多個(gè)豬血丸子和臘肉等臘制品被親友搶購(gòu)一空。今年1月，三姐妹抱著貴在參與的心情，參加了隆回縣第二屆“朱三寶杯”豬血丸子制作大賽榮獲笫二名。肖端梅感慨地說(shuō)：“獲獎(jiǎng)是個(gè)意外，我們本來(lái)只想?yún)⑴c一下活動(dòng)，長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。我們姐妹回鄉(xiāng)制作豬血丸子，就是為了傳承民間這種美食文化，不能讓傳統(tǒng)美食在我們這一代人中消失。”明年，三姐妹準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，追求質(zhì)量品質(zhì)，帶動(dòng)其他婦女加入到她們的行列，能讓更多的人品嘗到媽媽的味道。