小沙江鎮(zhèn)白銀村老王正在集市上銷售冬筍
邵陽新聞網(wǎng)訊（通訊員 陳遠(yuǎn)志 王冰）隆回盛產(chǎn)竹子，隆回人素來愛吃筍，餐桌上不少家常菜也常見筍以及筍干。臨近春節(jié)，筆者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)走一圈，發(fā)現(xiàn)冬筍已在市場(chǎng)上十分走俏。
質(zhì)地單純，又能夠吸收各種食材之味道的冬筍，寓意生活節(jié)節(jié)高，是隆回人春節(jié)里下廚的最愛。據(jù)商戶老王介紹，每年的11月至隔年3月，是挖冬筍的好時(shí)節(jié)。鮮嫩的冬筍一般顏色稍黃，外表油潤平滑，兩頭尖小，竹皮緊貼，這樣的冬筍肉才柔軟，幼嫩且出肉率高，是上等品。一只短小的冬筍，除去筍衣，切掉根部之后所剩無幾。再加上冬筍產(chǎn)量少，因而價(jià)格較高。春節(jié)里，冬筍是各種葷素食材的最佳搭檔。一盤簡簡單單的筍絲炒肉絲，因?yàn)榧尤肓缩r美的冬筍而大放異彩。
