又是一年冬令時(shí)。冬令進(jìn)補(bǔ)食膏方，在上海、江蘇、浙江、廣東等地頗為盛行，尤以上海為甚。近日，記者走訪滬上老字號遍尋“膏”人，一探這份“膏”度機(jī)密。攝影：賴鑫琳

藥房師傅在準(zhǔn)備中藥原料。丸、散、膏、丹、酒、露、湯、錠，是中醫(yī)八大劑型，膏方故而又稱膏劑，以其劑型為名。

“岳陽膏方”是上海地區(qū)唯一一家由中醫(yī)醫(yī)院自制加工的冬令膏方，每年應(yīng)診開爐后，都受到社會(huì)廣泛關(guān)注。

中醫(yī)運(yùn)用傳統(tǒng)的“望、聞、問、切”四診法，觀氣色、聽聲息、問癥狀、切脈象，來科學(xué)判斷人身體狀況，并為之準(zhǔn)確開出調(diào)理膏方。圖為藥房師傅整理患者的藥方。

藥房師傅在淘洗中藥原料。膏方的加工有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過收料、復(fù)核、排單、投料、浸泡、煎汁、沉淀、過濾、濃縮、烊膠加輔料等層層傳統(tǒng)工藝熬制。

清洗好的中藥放在大銅鍋里等待煎制。一共要煎上兩汁，頭汁約為2個(gè)半小時(shí)，二汁需要1小時(shí)。浸泡有利于中藥材的有效成分通過汁水浸出。

煎藥車間一溜排開數(shù)十口大銅鍋，很是壯觀。

膏方在兌料、浸泡后，至少需要沉淀6到8小時(shí)，將固體藥渣沉淀，使得膏方更為醇厚。

煎藥制品。

煎藥整理裝袋。

一料膏方由幾十味中藥組成，直到收老膏、出膏、晾膏，最終經(jīng)過包裝才能送到市民手中。

一般，一料膏方可以服用一個(gè)半月左右。從10月中旬到元月上旬，是煎膏人最為忙碌的時(shí)節(jié)。