秋風(fēng)起、臘味香。每年入秋后，市面上的臘肉銷售也開始進入旺季，甚至由于加工臘肉量的增加，經(jīng)常帶動豬肉的價格的上漲。

做臘肉的習(xí)慣，以南方人居多，而湘西臘肉，更是一道讓人魂牽夢縈的佳肴。

生活在湘西的土家族和苗族人，幾乎人人都會做臘肉。每年寒冬臘月，東村西寨都不時傳來豬的嚎叫聲，大家都把喂養(yǎng)一年半載的大肥豬全部殺掉，除留下一部分肉過年時吃以外，其他全部做成臘肉，以備來年之用。

湘西人家愛做臘肉，除了臘肉好吃、存放得久等原因外，也與湘西人住的偏遠，熱情好客，每當(dāng)客人來到，無法上集市購買好菜招待客人有關(guān)。有了臘肉，一旦來了客人，可以隨時招待客人。因此做臘肉這種習(xí)慣，便世代相傳下來。

湘西人做出的臘肉，不僅用來待客，同時也可做走親訪友、聯(lián)絡(luò)感情的禮物。逢年過節(jié)，人們總要帶上臘肉去走親戚。尤其那些小伙子，每逢節(jié)日來臨，總要帶上臘肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的歡心。

說到湘西臘肉，很多人都會想起“十八洞”。在這里，走出了一味讓湖湘人魂牽夢縈的家鄉(xiāng)味道——唐人神土家十八洞臘肉。

為響應(yīng)國家“產(chǎn)業(yè)扶貧、科技扶貧和精準(zhǔn)扶貧”的號召，2017年6月，唐人神集團在花垣縣投資5.1億元建設(shè)年出欄40萬頭生豬的綠色養(yǎng)殖基地——湘西美神正式動工，湘西美神基地距離“十八洞村”僅十公里。項目投產(chǎn)后，可年出欄30萬頭綠色高檔生豬和10萬頭湘西黑豬，可實現(xiàn)年銷售收入9.6億元，可幫助2400戶約9600人以上脫貧致富。

為了解決傳統(tǒng)臘肉煙熏工藝形成的“苯類物質(zhì)”、“偏咸”、很多消費者想吃又不敢多吃的痛點，唐人神技術(shù)研發(fā)團隊通過反復(fù)調(diào)整臘肉濕度與鹽分含量，廣泛開展產(chǎn)品盲測，使臘肉水分與鹽分水平保持在更科學(xué)的比例，徹底改善臘肉咸和硬的問題。同時，在獨特產(chǎn)業(yè)鏈臘肉原料加工過程中，運用獲得國家科技進步二等獎的先進技術(shù)，使得“土家十八洞”臘肉既保留傳統(tǒng)土家臘肉的煙熏風(fēng)味，又去除因傳統(tǒng)加工工藝中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，更安全、更美味、更營養(yǎng)、更快捷。

咸淡適中可口，無需焯水退鹽的土家十八洞臘肉，即使是不懂任何烹飪的“小白”，開袋直接切片，然后清蒸15分鐘，就能做出一道飄香四溢的純正湘西臘肉。

唐人神集團是首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，成立于1988年，經(jīng)過32年的創(chuàng)新發(fā)展，打造了“生豬育種、飼料營養(yǎng)、健康養(yǎng)殖、生豬屠宰、肉品加工、品牌連鎖、小風(fēng)唐餐飲”的農(nóng)牧全產(chǎn)業(yè)鏈核心競爭力，在全國建立了80多家飼料廠，40多家規(guī)模豬場，100多家生鮮社區(qū)和小風(fēng)唐餐飲連鎖店，銷售規(guī)模突破150億元，是中國制造業(yè)500強，進入中國飼料、肉類行業(yè)前十強。

唐人美食香、美食唐人神。取名唐人神，就是希望唐人美食能像盛唐文化一樣傳遍世界，中華美食走世界，肉食佳品唐人神。

唐人神肉品依托中國肉類食品綜合研究中心、國家豬肉加工技術(shù)研發(fā)分中心、湖南省肉類加工工程技術(shù)研究中心和唐人神集團食品技術(shù)（上海）國際研究院的優(yōu)勢，成功上市了湘式風(fēng)味肉品、上品冷鮮肉、西式制品、休閑食品、中式醬鹵制熟食、高端禮品等上百款產(chǎn)品。

2019年，唐人神肉品潛心多年攻關(guān)的《傳統(tǒng)特色肉制品現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》項目，解決了傳統(tǒng)特色肉制品工業(yè)化進程中存在諸多瓶頸問題，讓傳統(tǒng)特色肉品更安全、更美味、更營養(yǎng)、更科技、更便捷，在獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)一等獎后，又榮獲國家科技進步二等獎，為中國傳統(tǒng)的肉品規(guī)模化生產(chǎn)，為中華傳統(tǒng)美食走出中國、走向世界提供了堅強的科技支撐。